Die beste Zutat eines Weines ist die Ehrlichkeit des Winzers.
Aus „La montagna di fuoco“ von Salvo Foti
< I Custodi delle vigne dell’Etna
Alnus
Alnus ist Hunderten von Generationen von Ätna-Winzern gewidmet, die das geschaffen haben, was I Custodi jetzt hüten.
Eigentlich sollte ein Rosé entstehen: aber es wäre herabsetzend, diesen Wein einfach in eine Kategorie einzuordnen. Er ist frisch und scharf wie ein großer Weißer, aber zugleich voll und wohlmundend, wie es nur ein guter Ätna-Roter sein kann.
Nur ein paar tausend Flaschen: zu wenige für diesen Rosé, der kein Rosé ist.
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Broschüre (Italienisch)
Vom selben Produzenten
Herkunftsbezeichnung
Etna Rosato DOC
Lage des Weinbergs
Castiglione di Sicilia (Ätna Nord)
Rebsorten
Nerello Mascalese 80%, Nerello Cappuccio
Reberziehung
Spalier, wird zur Zeit auf die traditionelle Stockkultur umgestellt.
Alter des Weinbergs
10 Jahre
Höhe
650 m ü.d.M.
Böden
Sandig, vulkanisch, sehr reich an Mineralien, schwach saure Reaktion.
Herstellung
Die Trauben werden von Hand gelesen und selektiert, in flachen Kisten zur Kellerei gebracht und dort zur Gänze sanft gepresst. Die alte Ätna-Technik des „pista e mutta“ kommt zur Anwendung: nach einer sehr kurzen Mazeration wird der Most von den Schalen getrennt. Gärung in Zementwannen bei 20-25 °C.
Ausbau
5 Monate in Zement
Reifung
Mindestens 2 Monate in der Flasche.
Abgefüllte Flaschen
6.600 (Jahrgang 2012)
Beschreibung
Auge: Rosé mit leichtem rubinroten Schimmer.
Nase: blumig, mit frischen Noten von Erd- und Himbeere.
Zunge: trocken, harmonisch, würzig, angenehme Säure.
Alkoholgehalt
12,5%