L’ingrediente migliore di un vino è l’onestà di chi lo produce.
Da “La montagna di fuoco” di Salvo Foti
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Ante
Ante è un vino intimamente legato al terroir dal quale proviene. Ci troviamo, modulate con equilibrio e sapienza, le sfumature eleganti e profonde dei vitigni a bacca bianca più rappresentativi del territorio. Intriganti note agrumate e complessi sentori speziati sono sostenuti con forza da un nerbo sottile e affilato di fresca acidità e vulcanica mineralità.
Ancora leggermente giovane, ma già carico di entusiasmanti premesse per il prossimo futuro – con gli etnei, si sa, bisogna avere la pazienza di saper attendere.
Risorse
Dello stesso produttore
Denominazione
Bianco IGT Sicilia
Area di produzione
Sant’Alfio (Etna orientale)
Vitigni
Carricante (80%), Minnella, Grecanico
Tipo di coltivazione
Alberello, 8.500 piante per ettaro
Età dei vigneti
Fino a 40 anni
Altitudine
900 m slm
Tipo di terreno
Sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali, a reazione subacida.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte a fine settembre/inizio ottobre con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono pressate intere con spremitura soffice del grappolo. La fermentazione si svolge ad una temperatura di 20°C in accaio.
Invecchiamento
Circa un anno in serbatoi di acciaio.
Affinamento
Almeno 6 mesi in bottiglia.
Bottiglie prodotte
4.200 da 0,75 l (annata 2010)
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino-verdognolo.
Odore: fruttato con sentori di anice.
Sapore: secco, armonico, di buona struttura, giustamente acidulo, con piacevole retrogusto speziato.
Gradazione alcolica
13%